Συνταγή για πίτσα με λεπτή κρούστα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Ψήστε μια τέλεια ελαφριά και τραγανή πίτσα με λεπτή κρούστα στο σπίτι με τις βήμα προς βήμα οδηγίες και φωτογραφίες μου. Αυτή η συνταγή είναι βέβαιο ότι θα φτιάξει την καλύτερη τραγανή κρούστα πίτσας που είναι ιδανική για να τη γεμίσετε με μια ζουμερή σάλτσα ντομάτας και τις αγαπημένες σας επικαλύψεις.
Είχα μερικά αιτήματα για κοινή χρήση συνταγής και μεθόδου πίτσας με λεπτή κρούστα. Σε αυτήν την ανάρτηση συνταγής έχω εξηγήσει λεπτομερώς πώς να κάνετε μια λεπτή κρούστα σε μια πίτσα.
Κατά την παρασκευή οποιασδήποτε πίτσας, είτε πρόκειται για λεπτή κρούστα είτε για πίτσα χοντρού τηγανιού, η σάλτσα πίτσας που χρησιμοποιείται είναι πολύ σημαντική καθώς είναι ένα από τα βασικά συστατικά που αρωματίζουν ολόκληρη την πίτσα.
Το καλύτερο είναι να χρησιμοποιήσετε σπιτική σάλτσα πίτσας ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την αγαπημένη σας μάρκα. Προτιμώ τις πραγματικές γεύσεις της σάλτσας πίτσας με φρέσκια ντομάτα, γι’ αυτό φτιάχνω μια μικρή παρτίδα σάλτσας πίτσας και τη βάζω στο ψυγείο. Είναι χρήσιμο όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ντομάτας για πίτσες αλλά και ζυμαρικά.
Υπάρχουν άπειρες επιλογές για γαρνιτούρες πίτσας. Για τις χορτοφαγικές επικαλύψεις μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά της επιλογής σας. Σε αυτή τη συνταγή, έχω προσθέσει λαχανικά όπως πιπεριά, καλαμπόκι και κρεμμύδια. Άλλα λαχανικά που προσθέτω μερικές φορές είναι το σοταρισμένο σπανάκι, το baby corn, το μπρόκολο, οι ντομάτες κ.λπ.
Για να φτιάξω αυτή τη ζύμη πίτσας με λεπτή κρούστα, χρησιμοποίησα ένα μείγμα από αλεύρι ολικής αλέσεως και αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Για το τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί πίτσα ή τυρί μοτσαρέλα. Αυτή η συνταγή πίτσας με λεπτή κρούστα θα δώσει 3 πίτσες των 10,5 ιντσών. Έτσι μπορεί εύκολα να εξυπηρετήσει 3 έως 4 άτομα.
Πώς να φτιάξετε πίτσα με λεπτή κρούστα
φτιάχνοντας ζύμη πίτσας
- Σε ένα μπολ ανάμειξης βάλτε ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ½ κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμιαίας.
- Προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό.
- Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθούν οι κόκκοι της στιγμιαίας μαγιάς.
- Τώρα προσθέστε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως, 1,5 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή προσθέστε όπως απαιτείται.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- Ανακατέψτε τα πάντα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι νερό.
- Ανακατεύουμε και αρχίζουμε να ζυμώνουμε.
- Ζυμώνουμε σε μια λεία ζύμη για 10 με 12 λεπτά. Μια ελαφρώς κολλώδης ζύμη είναι επίσης μια χαρά. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί πολύ καλά. Προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειάζεται κατά το ζύμωμα.
- Ισιώστε τη ζύμη.
- Αλείφουμε παντού λίγο ελαιόλαδο.
- Καλύψτε το μπολ με μια βαμβακερή πετσέτα ή καπάκι. Αφήνουμε τη ζύμη να ζυμώσει για 2 ώρες.
Άλλα παρασκευάσματα για την παρασκευή πίτσας με λεπτή κρούστα
- Όταν φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά και να τα κρατήσετε στην άκρη. Έχω χρησιμοποιήσει κρεμμύδια, πιπεριά (πιπεριά) και καλαμπόκι στον ατμό.
- Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τη σάλτσα πίτσας που γίνεται σε 15 με 20 λεπτά.
- Μετά από 2 ώρες η ζύμη έχει διπλασιαστεί και φουσκώσει.
- Τρυπήστε μερικές τρύπες στη ζύμη και θα πρέπει να αναπηδήσουν πίσω.
- Ακολουθεί μια φωτογραφία για να δείξετε τους ζυμωτούς λεπτούς κλώνους ζύμης. Θα δείτε ότι η ζύμη έχει πολλές μικροσκοπικές φυσαλίδες, είναι ελαστική και ελαφρώς κολλώδης.
- Χωρίστε τη ζύμη σε τρία μέρη για στρογγυλό ταψί 10 έως 10,5 ίντσες. Τυλίξτε σε μπάλες. Κρατήστε τα καλυμμένα. Αν χρησιμοποιείτε μικρότερο ταψί, χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη.
Συναρμολόγηση και παρασκευή πίτσας με λεπτή κρούστα
- Πάρτε ένα στρογγυλό τηγάνι ή ένα δίσκο για πίτσα. Το αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο.
- Ρίξτε λίγο αλεύρι παντού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καλαμποκάλευρο (makai ka atta).
- Παίρνετε μια μπάλα ζύμης και την τοποθετείτε στο λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
- με τα δάχτυλά σας πιέστε και σπρώξτε τη ζύμη μέχρι η ζύμη να καλύψει όλη την επιφάνεια του ταψιού ή του δίσκου.
- Διατηρήστε το πάχος ομοιόμορφο παντού. Το πάχος της ζύμης πίτσας μπορεί να είναι από 0,3 έως 0,5 cm πάχος. Δεδομένου ότι η ζύμη απλώνεται εύκολα, είναι εύκολο να την απλώσετε με τα δάχτυλά σας.
- Απλώστε λίγο ελαιόλαδο στη ζύμη.
- Στη συνέχεια απλώστε 2 έως 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα πίτσας για μια πίτσα 10,5 ιντσών.
- Σπάμε το τυρί μοτσαρέλα σε μικρά κομμάτια και τα τοποθετούμε πάνω στην πίτσα.
- Τώρα προσθέστε λαχανικά στην πίτσα.
Ψήσιμο πίτσας με λεπτή κρούστα
- Ψήνουμε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο 15 με 20 λεπτά πριν το ψήσιμο.
Κρατήστε το στο κάτω ράφι, καθώς αυτό βοηθά την πίτσα να αποκτήσει μια χρυσαφένια, τραγανή και τραγανή βάση. Θερμάνετε τα επάνω και τα κάτω στοιχεία θέρμανσης. - Ψήστε την πίτσα με λεπτή κρούστα για 10 έως 15 λεπτά ή περισσότερο χρόνο μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα, να ροδίσει και να λιώσει το τυρί. Αν θέλετε μπορείτε να ψήσετε κι άλλο μέχρι να ροδίσει το τυρί. Αλλά για να πάρει χρυσαφί χρώμα το τυρί, μπορείτε να κρατήσετε το τηγάνι κοντά στην επάνω σχάρα.
Εάν κρατήσετε το τηγάνι κοντά στην κάτω σχάρα, η βάση θα ροδίσει πολύ μέχρι να ροδίσει το τυρί. - Αφαιρέστε την πίτσα σε μια ξύλινη σανίδα. Στη συνέχεια με ένα κουπάτ πίτσας ή ένα μαχαίρι κόψτε τη σπιτική πίτσα με λεπτή κρούστα.
- Σερβίρετε αυτή την καλύτερη πίτσα με λεπτή κρούστα ζεστή. Πασπαλίστε λίγη ρίγανη, ιταλικά βότανα, φρέσκο ή αποξηραμένο βασιλικό, νιφάδες κόκκινου τσίλι ενώ σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις και συμβουλές για την παρασκευή πίτσας με λεπτή κρούστα
Ποιο είδος μαγιάς χρησιμοποιείται;
Αυτή η συνταγή πίτσας χρησιμοποιεί στιγμιαία μαγιά. Στις ινδικές αγορές, η ξηρή ενεργή μαγιά πωλείται ως στιγμιαία μαγιά από ορισμένες μάρκες. Αυτό προκαλεί μεγάλη σύγχυση.
Οι κόκκοι της στιγμιαίας μαγιάς είναι μικροσκοπικοί και μοιάζουν με σπόρους παπαρούνας (khus khus). Οι κόκκοι ξηρής ενεργής μαγιάς είναι μεγαλύτεροι σε μέγεθος και μοιάζουν με τους μεγάλους σπόρους μουστάρδας. Έτσι, αν αγοράσετε ένα πακέτο που αναφέρει τη μαγιά στιγμιαίας μαγιάς και το μέγεθος είναι μεγαλύτερο, τότε η πραγματικά ξηρή ενεργή μαγιά είναι.
Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή ενεργή μαγιά:
Ανακατέψτε τη ξηρή ενεργή μαγιά, τη ζάχαρη σε ζεστό νερό σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε στην άκρη για 10 με 12 λεπτά. Καλύψτε και αφήστε αυτό το διάλυμα να σχηματίσει φυσαλίδες και να γίνει αφρό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε.
Για τη ζύμη, ο χρόνος ζύμωσης θα είναι 3 με 4 ώρες.
Ο χρόνος που απαιτείται για το προζύμι θα εξαρτηθεί από τις συνθήκες θερμοκρασίας στην πόλη σας. Έτσι, μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη για μερικές ακόμη ώρες αν χρειαστεί.
Χρησιμοποιήστε ξηρή ενεργή μαγιά καλής ποιότητας και βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν είναι ούτε στην πιο δροσερή πλευρά ούτε ζεστό. Θα πρέπει να είναι ζεστό.
½ κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμιαίας = 0,8 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά = 1,5 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια μαγιά
Μπορεί μια πίτσα με λεπτή κρούστα να ψηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων;
Ναι, μπορείτε εύκολα να ψήσετε αυτήν την πίτσα σε φούρνο μικροκυμάτων χρησιμοποιώντας τη λειτουργία μεταφοράς.
Αλλά για να πάρετε την τραγανή κρούστα χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό ταψί ή ένα ταψί.
Εάν κρατήσετε την πίτσα στο γυάλινο τραπέζι, η βάση θα ψηθεί αλλά δεν θα είναι τραγανή και χρυσή.
Για ψήσιμο σε φούρνο μικροκυμάτων, προθερμάνετε και ψήστε για 200 ή 220 βαθμούς Κελσίου ή όποια είναι η υψηλότερη θερμοκρασία στο φούρνο σας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο για 15 λεπτά.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την πίτσα, την παρασκευή πίτσας και οτιδήποτε σχετικά με την πίτσα, επισκεφτείτε το bunkerpizza.com, σας ευχαριστούμε. Φροντίστε να αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω εάν το έχετε κάνει.
