Σπιτική πίτσα πέστο κοτόπουλου με φρέσκα ιταλικά υλικά. Τριμμένο στήθος κοτόπουλου, ώριμες ντομάτες, πέστο βασιλικού και λιωμένη μοτσαρέλα ψημένα σε τραγανή κρούστα.
Δοκιμάστε κάτι νέο στην επόμενη βραδιά της οικογενειακής σας πίτσας. Αντί για πίτσα ενός λάτρη του κρέατος με παραδοσιακή σάλτσα ντομάτας, προσθέστε ένα φρέσκο πέστο βασιλικού για να καρυκεύσετε την κρούστα. Τα αρωματικά βότανα, το σκόρδο, το τυρί και οι ξηροί καρποί προσθέτουν μια γκουρμέ γεύση. Οι εξαιρετικά γλυκές και ζουμερές ντομάτες προσθέτουν αυτό το στοιχείο της σάλτσας ντομάτας που λείπει και συμπληρώνουν τα συστατικά εμπνευσμένα από τον κήπο.
Αν σας έχει απομείνει ψητό κοτόπουλο, αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος να το χρησιμοποιήσετε σε ένα νέο γεύμα. Απλώς ψιλοκόψτε το κρέας. Το φρεσκοτριμμένο τυρί μοτσαρέλα κλειδώνει όλα τα υλικά μαζί όταν λιώσει. Πασπαλίζω λίγη παρμεζάνα αμέσως πριν το σερβίρω για να προσθέσω μια ευχάριστη αλμύρα.
Επιλογές ζύμης πίτσας
Μου αρέσει να φτιάχνω σπιτική ζύμη πίτσας γιατί είναι εύκολη και έχει μόνο 5 υλικά. Εάν έχετε αλεύρι για ψωμί, μαγιά στιγμής, ελαιόλαδο, αλάτι και νερό, μπορείτε να τα μετατρέψετε σε μια ελαστική κρούστα πίτσας μέσα σε λίγες μόνο ώρες. Ακόμα καλύτερα, φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα για να το πιάσετε και να το χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα. Η συνταγή μου φτιάχνει ακόμη και δύο ζύμες αν χρειαστεί να ταΐσετε μια μεγάλη ομάδα.
Για ευκολία, μπορείτε να παραλάβετε ωμή ζύμη πίτσας 1 κιλού από το ψυγείο στα περισσότερα παντοπωλεία. Οι προψημένες κρούστες είναι μια άλλη γρήγορη εναλλακτική. Απλώς βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε τις οδηγίες της συσκευασίας για τη θερμοκρασία και το χρόνο ψησίματος.
Σάλτσα πέστο
Χρησιμοποιώ τη σπιτική μου σάλτσα πέστο για να αρωματίσω τη ζύμη της πίτσας για αυτή τη συνταγή. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού είναι η βάση της σάλτσας, δίνοντας μια ελαφρώς πιπεράτη γεύση, γλυκάνισο και μέντας. Ο μαϊντανός, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το σκόρδο, το κουκουνάρι και το πεκορίνο ρομάνο προσθέτουν μια πλούσια, πικάντικη γεύση στη σάλτσα βοτάνων. Η συνταγή κάνει ½ φλιτζάνι, ό,τι χρειάζεστε για την πίτσα.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε προϊόντα από κατάστημα. Προτιμώ τις επιλογές στο ψυγείο για την πιο λαμπερή γεύση. Τα μαγειρεμένα προϊόντα σε βάζο έχουν μια μπερδεμένη, θαμπή γεύση που δεν είναι τόσο ζωντανή. Αν έχετε χρόνο, φτιάξτε τον από την αρχή και θα γευτείτε τη διαφορά.
Προσθέστε δύο είδη τυριών
Ένα τυρί που μπορεί να τρίβεται, όπως η μοτσαρέλα, έχει αρκετή υγρασία για να λιώσει και να υγροποιηθεί μαζί στους περίπου 54ºC. Είναι μαλακό και ρέον λόγω των υψηλών επιπέδων νερού που κλειδώνεται μεταξύ του δικτύου πρωτεϊνών καζεΐνης. Μου αρέσει η ήπια γεύση του να αφήνει τη σάλτσα πέστο να γυαλίζει.
Πασπαλίστε το τυρί παρμεζάνα από πάνω δεξιά πριν το σερβίρετε για να προσθέσετε μια πιο έντονη γεύση ξηρού καρπού. Είναι σκληρό, ξηρό τυρί και δεν λιώνει καλά. Είναι καλύτερο να το προσθέσετε αργότερα.
Επικάλυψη κοτόπουλου
Οποιοδήποτε στήθος ή μπούτι κοτόπουλου έχει απομείνει προστίθεται στην πίτσα. Συχνά ψήνω ένα ολόκληρο κοτόπουλο ή φτιάχνω μια παρτίδα ψητό στήθος κοτόπουλου κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Αν πρέπει να το μαγειρέψετε από την αρχή, κανένα πρόβλημα! Δοκιμάστε τη μέθοδο της εστίας μου ή ψήστε την για να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα. Κόβουμε το πουλερικό σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Θα χρειαστείτε ένα φλιτζάνι.
Προσθέστε φρέσκια ντομάτα
Παρόλο που δεν έχουμε παραδοσιακή κόκκινη σάλτσα, εξακολουθώ να χρησιμοποιώ φρέσκια ντομάτα ως επικάλυψη. Χρησιμοποιήστε μικρά, ώριμα ντοματίνια. Οι γλυκές και φυσικές αλμυρές γευστικές ενώσεις γλουταμινικού συμπυκνώνονται για μια δυνατή γεύση καθώς μαγειρεύονται. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα είδη ντομάτας όπως κοκτέιλ ή ρομά.
Κόψτε τα μεγάλα κομμάτια σε λεπτές φέτες και σε μικρότερες φέτες. Περιέχουν πολύ νερό, οπότε δεν θέλετε το πάνω μέρος της πίτσας να βραχεί πολύ. Εναλλακτικά, τα κομμάτια λιαστής ντομάτας είναι επίσης μια νόστιμη επιλογή. Πριν το ψήσιμο, αλατοπιπερώνω για να καρυκεύσω τα φρούτα και να βοηθήσω να βγουν οι χυμοί στην επιφάνεια για γρήγορη εξάτμιση.
Ετοιμάζουμε την κρούστα
Φροντίστε να αφήσετε οποιαδήποτε παγωμένη ζύμη πίτσας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αυτή η διάρκεια κάνει τη ζύμη πιο εύκολη στην εργασία καθώς θα τεντωθεί πιο ελεύθερα. Όταν είναι έτοιμο, το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί με καλαμποκάλευρο για επιπλέον τραγανό, καθώς δίνει μια ωραία αντίθεση υφής στον πάτο.
Σχηματίστε το σε έναν κύκλο 12 ιντσών ή το επιθυμητό σχήμα. Μου αρέσει να αλείφω τις άκρες με ελαιόλαδο, έτσι ψήνεται χρυσοκάστανο και τραγανό.
Στρώνουμε τις επικαλύψεις και ψήνουμε
Απλώστε πρώτα τη σάλτσα πέστο ομοιόμορφα στη ζύμη. Στρώνουμε από πάνω το τυρί μοτσαρέλα, ακολουθούμενα από το κοτόπουλο και τις ντομάτες για να δέσουν τα υλικά όταν λιώσει το τυρί – αλατοπιπερώνουμε για να βελτιώσουμε τη γεύση των φρούτων και των πουλερικών.
Ψήστε στους 260ºC στους 500ºF (260ºC) στην χαμηλότερη σχάρα του φούρνου. Η κρούστα πρέπει να είναι χρυσοκάστανη στο κάτω μέρος και στις άκρες και το τυρί να αναβράζει. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με παρμεζάνα, φρυγανισμένο κουκουνάρι και φρέσκο βασιλικό. Κόψτε το και τσιμπήστε το.
Σερβίρετε αυτό με
- Σαλάτα του Καίσαρα
- Σάλτσα Μαρινάρα για Βουτιά
- Προσούτο και πεπόνι
- Σαλάτα Caprese
- Σαλάτα με σπιτική βινεγκρέτ
συχνές ερωτήσεις
Η σάλτσα πέστο είναι πιο υγιεινή από τη σάλτσα ντομάτας;
Η σάλτσα πέστο παρασκευάζεται με φρέσκα βότανα και ποιοτικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Υπάρχουν πολλά οφέλη για την υγεία από τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα στο λάδι και τα αντιοξειδωτικά. Σε σύγκριση με τη σάλτσα ντομάτας, υπάρχει περισσότερο λίπος και νάτριο λόγω της προσθήκης του λαδιού και του τυριού. Ωστόσο, ορισμένες σάλτσες ντομάτας περιέχουν πρόσθετα σάκχαρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες των προϊόντων εάν δεν φτιάχνετε από την αρχή.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ σάλτσας πέστο και ζυμαρικών;
Το πέστο είναι μια παχύρρευστη πάστα για να την πασπαλίζετε με ζυμαρικά ή να την αλείφετε σε ψωμί όπως φοκάτσια ή ζύμη πίτσας. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα ζυμαρικών αλλά πρέπει να ανακατευτεί καλά. Άλλες σάλτσες ζυμαρικών μπορούν να έχουν βάση την κρέμα, όπως το alfredo ή με βάση την ντομάτα likemarinara. Χύνονται πολύ περισσότερο.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη κρούστα πίτσας;
Ναι, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψητές ή κατεψυγμένες κρούστες. Φροντίστε να ακολουθήσετε τις οδηγίες του πακέτου. Οι κατεψυγμένες κρούστες μπορεί να χρειαστεί να ξεπαγώσουν πρώτα.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την πίτσα, την παρασκευή πίτσας και οτιδήποτε σχετικά με την πίτσα, επισκεφτείτε το bunkerpizza.com, σας ευχαριστούμε. Φροντίστε να αφήσετε ένα σχόλιο παρακάτω εάν το έχετε κάνει.
