Η ζεστή, τυρώδης πίτσα γεμάτη με τα αγαπημένα σας λαχανικά είναι ένα από τα πιο διασκεδαστικά και εύκολα δείπνα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι. Με μερικές μόνο βασικές συμβουλές μπορείτε να δημιουργήσετε μια κρούστα ποιότητας εστιατορίου και να απολαύσετε την καλύτερη σπιτική πίτσα που προσαρμόζεται πλήρως στα γούστα σας. Σχεδιάστε το επόμενο πάρτι πίτσας χρησιμοποιώντας την αλάνθαστη συνταγή μου για πίτσα, με φωτογραφίες βήμα προς βήμα για να φτιάχνετε τέλεια και καλύτερη χορτοφαγική πίτσα από την αρχή κάθε φορά!

Σχετικά με τη συνταγή για πίτσα

Υπόσχομαι ότι δεν θα θέλετε ποτέ να παραγγείλετε ξανά παράδοση αφού δείτε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε πίτσα στο σπίτι χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει οδηγίες για το πώς να δημιουργήσετε μια μασώμενη κρούστα που είναι ελαφρώς τραγανή στο κάτω μέρος χρησιμοποιώντας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ψωμιού. Φτιάχνει μια ζύμη που είναι πολύ καλύτερη (και φθηνότερη!) από οποιοδήποτε κατάστημα ή πίτσα εστιατορίου που έχω δοκιμάσει.

Ακόμα και η σάλτσα ντομάτας γίνεται από την αρχή! Είναι υπέροχα απλό και γευστικό και είναι η τέλεια βάση για να στρώσετε σε πολλά τυριά και τις επικαλύψεις της επιλογής σας.

Αυτή η συνταγή για σπιτική πίτσα όχι μόνο είναι υγιεινή χωρίς τεχνητά συστατικά, αλλά δεν χρειάζεστε ούτε ειδικό εξοπλισμό κουζίνας.

Οι καλύτερες πίτσες φτιάχνονται σε πολύ ζεστό ξύλινο φούρνο και πάνω από μια πέτρα πίτσας. Φυσικά οι φούρνοι της κουζίνας μας δεν μπορούν να συγκριθούν με τους ζεστούς φούρνους του εμπορίου. Όταν φτιάχνετε μια σπιτική πίτσα, προτείνω να χρησιμοποιείτε την υψηλότερη θερμοκρασία στο φούρνο σας.

Η οικογένειά μου λατρεύει την πίτσα. Έτσι το φτιάχνω αρκετά συχνά και τώρα είμαι επαγγελματίας. Ψήνω πίτσα χρησιμοποιώντας μια πέτρα πίτσας και επίσης ένα ταψί ή ταψί. Επιτρέψτε μου να σας πω ότι μια πέτρα πίτσας κάνει πραγματική διαφορά στην υφή της κρούστας.

Σε ακούω! Ξέρω ότι κάθε κουζίνα δεν έχει πέτρα πίτσας. Έτσι έχω κρατήσει αυτή τη συνταγή αρκετά απλή όπου δεν χρειάζεστε κουκούτσι πίτσας. Απλώς χρησιμοποιήστε ένα μεταλλικό τηγάνι ή δίσκο και θα έχετε μια τραγανή κρούστα αν ακολουθήσετε τα βήματα που περιγράφονται παρακάτω.

Φτιάχνω ζύμη πίτσας και με αλεύρι αλεύρι και αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Το αλεύρι ψωμιού με περισσότερη γλουτένη βοηθά στο να έχουμε μια μαστιχωτή τραγανή κρούστα. Η υφή της κρούστας της πίτσας με αλεύρι ψωμιού είναι τόσο καλή.

Τούτου λεχθέντος, δεν εννοώ ότι δεν μπορείτε να φτιάξετε πίτσα με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Φυσικά, μπορείτε και θα έχουν ακόμα ωραία γεύση. Με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το αλεύριστο αλεύρι ή επιλέξτε βιολογικό αλεύρι.

Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για πίτσα

Έχω χωρίσει τον βήμα προς βήμα οδηγό μου σε 3 κύριες ενότητες για να μπορέσετε να φτιάξετε αυτή την καλύτερη πίτσα εύκολα.

1. Φτιάχνοντας ζύμη πίτσας
2. Φτιάχνοντας σάλτσα πίτσας
3. Συναρμολόγηση & ψήσιμο

Βήμα 1 – Φτιάχνουμε ζύμη πίτσας

Αυτή η συνταγή θα κάνει αρκετή ζύμη για 4 μικρές ή 3 μεσαίου μεγέθους ή 2 μεγάλες πίτσες. Είναι υπέροχο για προετοιμασία εκ των προτέρων, διατηρώντας στο ψυγείο όλη τη νύχτα για όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε!

Έχω εξηγήσει το ζύμωμα ζύμης με τα χέρια, αλλά θα μπορούσατε εύκολα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε την καλύτερη, πιο εύκολη ζύμη πίτσας από την αρχή:

1. Αρχικά, σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε μαζί 1,5 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής και ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Συνήθως η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας στο αλεύρι ή σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά αναφέρω λεπτομερώς αυτήν τη μέθοδο καθώς μπορεί να εφαρμοστεί εάν χρησιμοποιείτε ξηρή ενεργή μαγιά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή ενεργή μαγιά για αυτή τη συνταγή κρούστας πίτσας.
2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό (44 βαθμούς Κελσίου) και ανακατέψτε. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το νερό πρέπει να είναι χλιαρό και όχι ζεστό ή κρύο. Το ζεστό νερό θα σκοτώσει τη μαγιά και το πιο κρύο νερό δεν θα ενεργοποιήσει την ξηρή ενεργή μαγιά.
3. Θα πρέπει να αρχίσετε να βλέπετε το μείγμα μαγιάς να αναβράζει και να διπλασιάζεται σε μέγεθος μετά από περίπου 10 έως 15 λεπτά.
4. Συνδυάστε 1 φλιτζάνι αλεύρικο αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι για ψωμί) με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
5. Ανακατεύουμε με σύρμα ή ξύλινη κουτάλα ή ατσαλένια κουτάλα.
6. Προσθέστε ακόμη ένα φλιτζάνι από το αλεύρι.
7. Συνεχίστε να ανακατεύετε. Το μείγμα θα είναι αρκετά κολλώδες, όπως στην παρακάτω φωτογραφία.
8. Προσθέτουμε το τελευταίο φλιτζάνι αλεύρι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Η ζύμη θα αρχίσει να σχηματίζεται και θα αφήνει τα πλαϊνά του μπολ, αλλά θα εξακολουθεί να κολλάει.
9. Τώρα είναι η ώρα να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη. Πασπαλίστε με αλεύρι για να μην κολλήσει καθώς εργάζεστε. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαστική και δεν θα κολλάει πλέον. ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν η ζύμη κολλάει, πασπαλίζουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε. Αν η ζύμη φαίνεται στεγνή και όχι λεία, ραντίζουμε με λίγο νερό και ζυμώνουμε.
10. Κρατήστε τη ζύμη σας στο βαθύ μπολ και απλώστε ελαφρά λίγο ελαιόλαδο γύρω από το εξωτερικό της ζύμης. Αυτό θα το εμποδίσει να κολλήσει στα πλαϊνά του μπολ μόλις αποδειχθεί και μεγαλώσει η ζύμη. Σκεπάζουμε χαλαρά με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για να ζυμώσει η ζύμη: 1) 45 λεπτά έως 1 ώρα για στιγμιαία μαγιά 2) 1,5 έως 2 ώρες για ξηρή ενεργή μαγιά
11. Μετά από ακριβώς 1 ώρα η ζύμη μου είχε φουσκώσει και διπλασιαστεί σε αυτό που βλέπετε παρακάτω. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε την πίτσα την επόμενη μέρα, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και διατηρήστε τη στο ψυγείο.
12. Για να φτιάξετε την πίτσα αμέσως, μοιράστε και ισιώστε τη ζύμη σε ένα δίσκο. Στην παρακάτω φωτογραφία, μπορείτε να δείτε ότι η ζύμη έχει ζυμώσει καλά, με κορδόνια και πολλές θήκες αέρα που θα κάνουν μια μαστιχωτή κρούστα.

Βήμα 2 – Φτιάχνοντας τη σάλτσα πίτσας από την αρχή

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε μια ζουμερή, στιβαρή σάλτσα ντομάτας ενώ η ζύμη ξεκουράζεται. Η συνταγή κάνει για μια μεγαλύτερη παρτίδα σάλτσας ντομάτας την οποία μπορείτε πάντα να βάλετε στο ψυγείο ή να καταψύξετε.

1. Μπορείτε να επιλέξετε είτε να ψιλοκόψετε τις ντομάτες (500 γραμμάρια ή 5 με 6 μέτριες ντομάτες) και να τις χρησιμοποιήσετε φρέσκες για να φτιάξετε τη σάλτσα ή να τις ζεματίσετε πρώτα και μετά να τις προσθέσετε στο μπλέντερ. Το ζεμάτισμα θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, αλλά δεν είναι απαραίτητο για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα.
2. Θρυμματίστε τις ωμές ή ασπρισμένες ντομάτες στο μπλέντερ για να φτιάξετε έναν πουρέ όσο λείο ή χοντρό θέλετε για αυτή τη συνταγή πίτσας.
3. Στη συνέχεια, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο και προσθέτουμε 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο. Σοτάρουμε και ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα να μαλακώσει το σκόρδο. Τώρα προσθέστε τον πουρέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
4. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και αφήνουμε τις ντομάτες να ψηθούν για 5 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται. Ανακατεύουμε και ανακατεύουμε.
6. Σκεπάζετε το τηγάνι με το καπάκι και σιγοβράζετε τη σάλτσα ντομάτας σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες. Εάν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε ¼ φλιτζάνι νερό. Στη συνέχεια σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
7. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν τελείως οι ντομάτες και να δέσει η σάλτσα.
8. Προσθέστε τα μυρωδικά και το τριμμένο μαύρο πιπέρι. Για τα καρυκεύματα σάλτσας πίτσας σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο βασιλικό (ή 3 έως 4 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό), 2 έως 3 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη (ή 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη) και φρέσκο τριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως χρειάζεται. Αν μπορείτε, προτείνω να χρησιμοποιήσετε φρέσκα βότανα για την πιο τολμηρή ιταλική γεύση.
9. Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα και την αφήνουμε στην άκρη. Μπορείτε να αφήσετε τη σάλτσα της πίτσας να κρυώσει εντελώς και να την αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 10 έως 15 ημέρες στο ψυγείο ή 3 μήνες στην κατάψυξη και να τη χρησιμοποιήσετε όποτε είστε έτοιμοι να ψήσετε τις πίτσες.

Βήμα 3 – Συναρμολόγηση και ψήσιμο

1. Αρχικά, προθερμάνετε τον φούρνο στην υψηλότερη θερμοκρασία του φούρνου σας. Στο δικό μου φούρνο είναι 230 βαθμοί Κελσίου (450 βαθμοί Φαρενάιτ). Αλείφουμε ένα στρογγυλό μεταλλικό ταψί με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι καλαμποκιού (καλαμποκάλευρο), σιμιγδάλι (ράβα ή sooji) ή αλεύρι.
2. Χωρίστε τη ζύμη της πίτσας σε ίσα μέρη για να φτιάξετε είτε 4 μικρές είτε 2 μεγάλες ή 3 μεσαίου μεγέθους πίτσες. Τυλίξτε όποια ζύμη δεν χρησιμοποιείτε σε πλαστική μεμβράνη και διατηρήστε τη στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες συνολικά. Για αποθήκευση στην κατάψυξη έως και 3 μήνες, αλείψτε ελαφρά τη ζύμη με ελαιόλαδο και κλείστε τη σε αεροστεγή σακούλα αποθήκευσης κατάψυξης.
3. Χρησιμοποιώντας καθαρά, στεγνά χέρια, πάρτε μια μερίδα από τη χωρισμένη ζύμη και τυλίξτε την σε μια τακτοποιημένη στρογγυλή μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ξύλο κοπής ή πάγκο που έχετε στρώσει ελαφρά με λίγο αλεύρι και πασπαλίστε τη ζύμη με λίγο αλεύρι με λίγο αλεύρι.
4. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να κυλήσετε τη μπάλα ζύμης σε ένα μεγάλο στρογγυλό ή οβάλ σχήμα πάχους περίπου ⅛ έως ¼ ίντσας. Τυλίξτε τη ζύμη από το κέντρο προς τις εξωτερικές άκρες για την πιο ομοιόμορφη ζύμη πίτσας. Ίσως χρειαστεί να πασπαλίσετε την επιφάνεια με αλεύρι καθώς εργάζεστε. Μια ζύμη πίτσας τεντώνεται πάντα με τα χέρια και δεν τυλίγεται. Το να τεντώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας χρειάζεται εξάσκηση. Για τους περισσότερους οικιακούς μάγειρες, το τύλιγμα της ζύμης είναι πολύ πιο εύκολο και έτσι έχω συμπεριλάβει αυτό το βήμα. Μπορείτε επίσης να ισιώσετε και να πιέσετε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας απευθείας στο ταψί. Τεντώνω ή ισιώνω τη ζύμη με τα χέρια μου, αλλά δεν είναι όλοι καλοί σε αυτό. Έτσι η κύλιση διευκολύνει. Εάν είστε μάστορας στο τέντωμα της ζύμης με τα χέρια σας, τότε προχωρήστε με αυτήν την τεχνική.
5. Μόλις τεντωθεί στο επιθυμητό μέγεθος, τοποθετήστε απαλά τη βάση της πίτσας στο λαδωμένο ταψί. Προσέχουμε να μην σκιστεί η ζύμη, γιατί είναι πολύ απαλή και ελαστική.
6. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τρυπήσετε τη ζύμη με ένα πιρούνι αν θέλετε μια πιο λεπτή, τραγανή κρούστα. Αυτό βοηθά επίσης στο να μην φουσκώσει η κρούστα κατά το ψήσιμο. Ωστόσο, μπορείτε να αφήσετε τη ζύμη ως έχει για μια πιο αφράτη, πιο μαστιχωτή κρούστα πίτσας λαχανικών.
7. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής για να αλείψετε ελαφρά την επιφάνεια της κρούστας με ελαιόλαδο.
8. Στη συνέχεια, απλώστε τη σάλτσα ντομάτας πάνω στην πίτσα σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση. Αφήστε περίπου μια ίντσα ζύμης γύρω από την εξωτερική άκρη απαλλαγμένη από σάλτσα για μια τέλεια κρούστα πίτσας.
9. Γεμίστε τη σάλτσα με μια γενναιόδωρη χούφτα ή δύο τριμμένο τυρί μοτσαρέλα.
10. Τοποθετήστε τα λαχανικά της επιλογής σας πάνω από το τυρί, φροντίζοντας να απλώσετε ομοιόμορφα τις επικαλύψεις.
11. Εδώ είναι μια άλλη κορυφαία ιδέα για εσάς – λίγα μανιτάρια, κρεμμύδια, πιπεριά και πράσινες ελιές. Όταν χρησιμοποιείτε μανιτάρια βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα και από πάνω και μετά με φειδώ. Πολλά μανιτάρια θα κάνουν την κρούστα μουσκεμένη. Για μια πίτσα με όλα τα μανιτάρια, σοτάρετε ή τηγανίζετε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες μέχρι να ροδίσουν πριν τα βάλετε από πάνω.
12. Στη συνέχεια, προσθέστε μια ελαφριά στρώση τριμμένη παρμεζάνα για να τελειώσετε την πίτσα.
13. Τοποθετήστε το ταψί κοντά στην κάτω αντίσταση (ή μπορείτε να το κρατήσετε ακόμα και στο ταψί για ψίχουλα του OTG σας) για να αποκτήσετε την πιο τραγανή κρούστα και τέλεια λιωμένο, λιωμένο τυρί. Ψήνετε τη χορτοφαγική πίτσα στον προθερμασμένο φούρνο για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει η κρούστα. Εναλλακτικά, προθερμάνετε ένα ταψί στο φούρνο για 20 λεπτά όταν συναρμολογήσετε την πίτσα στο ταψί. Τοποθετήστε το ταψί με την πίτσα στο ζεστό ταψί που θα σας βοηθήσει να πάρει μια τραγανή κρούστα.
14. Η τέλεια εξατομικευμένη χορτοφαγική πίτσα σας είναι τώρα έτοιμη να την απολαύσετε!
15. Περιμένετε ένα ή δύο λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε τη χορτοφαγική πίτσα όσο είναι ακόμα ζεστή. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν σε σφραγισμένο δοχείο για έως και 3 ημέρες στο ψυγείο.

Πώς να εξατομικεύσετε τη χορτοφαγική πίτσα σας

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας toppings για να φτιάξετε νόστιμη χορτοφαγική πίτσα στο σπίτι!

• Για τα μανιτάρια, προτείνω να τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν πριν τα προσθέσετε στην πίτσα. Αυτό θα τα εμποδίσει να απελευθερώσουν υγρασία κατά το ψήσιμο και να κάνουν την κρούστα μουσκεμένη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια κουμπιού ή μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια shiitake.
• Πλούσια λαχανικά όπως κρεμμύδια, πιπεριά (καψικό) και baby καλαμπόκι μπορούν να προστεθούν απευθείας χωρίς να τα μαγειρέψετε πρώτα. Εάν χρησιμοποιείτε καλαμπόκι, μαγειρέψτε στον ατμό και χρησιμοποιήστε τους πυρήνες ή χρησιμοποιήστε κονσέρβα καλαμποκιού.
• Για μπρόκολο ή φασόλια, μαγειρέψτε ελαφρά ή ζεματίστε πρώτα. Αν σας αρέσουν οι ελιές και η κάπαρη στην πίτσα σας, προσθέστε τα αμέσως πριν ψήσετε ή ψήσετε την πίτσα στη σχάρα.
• Και για πράσινα λαχανικά όπως το λάχανο, το μάραθο, το λάχανο, το κουνουπίδι ή τα ξυρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών, σοτάρετε ή μαγειρέψτε για λίγα μόλις λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε σε αυτή τη συνταγή για χορτοφαγική πίτσα.
• Για μια vegan πίτσα, μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε vegan φυτικό τυρί μη γαλακτοκομικό για μια vegan χορτοφαγική πίτσα φτιαγμένη από το μηδέν.

Συχνές ερωτήσεις για συνταγές πίτσας

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την πίτσα, την παρασκευή πίτσας και οτιδήποτε σχετικά με την πίτσα, επισκεφτείτε το bunkerpizza.com, σας ευχαριστούμε