Η γευστική πίτσα Margherita περιλαμβάνει μόνο μερικά απλά και νόστιμα υλικά, όπως τέλεια λιωμένο τυρί μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό. Η εύκολη εκδοχή μου περιλαμβάνει μια σπιτική ζύμη πίτσας ολικής αλέσεως και σάλτσα ντομάτας με ξύσμα, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας συνδετήρες που αγοράσατε από το κατάστημα και γαρνιτούρες της επιλογής σας. Δοκιμάστε αυτήν την ιταλικής έμπνευσης συνταγή Margherita για το επόμενο πάρτι πίτσας ή τη βραδιά του Σαββατοκύριακου!

Σχετικά με αυτή τη συνταγή

Η πίτσα Margherita είναι μια απλή, νόστιμη πίτσα που φτιάχνεται εύκολα στο σπίτι. Αυτό που κάνει μια Margherita ξεχωριστή είναι το πόσο έξοχα βασική είναι.

Οι καλύτερες εκδόσεις περιλαμβάνουν μοτσαρέλα και τυρί παρμεζάνα πάνω από μια ζουμερή σάλτσα ντομάτας και περιλαμβάνουν άφθονο φρέσκο βασιλικό. Μπορείτε να προσθέσετε και φέτες ντομάτας για έξτρα γεύση.

Συνιστώ να χρησιμοποιείτε υλικά υψηλής ποιότητας για τη δημιουργία της απολύτως νόστιμης πίτσας με τέλεια μαστιχωτή, ελαφρώς τραγανή κρούστα και έντονη σάλτσα ντομάτας.

Σας έχω κάνει αυτή τη συνταγή εύκολη καθώς δεν χρησιμοποιώ πέτρα πίτσας. Αλλά έχω μια πέτρα πίτσας και φτιάχνω πίτσα συχνά πάνω της.

Πολλοί από εμάς δεν έχουμε κουκούτσι πίτσας, γι’ αυτό σας δείχνω μια εύκολη μέθοδο ψησίματος σε τηγάνι.

Εάν είστε ιδιοκτήτης μιας πέτρας πίτσας, τότε διαβάστε τις οδηγίες στην ενότητα “συμβουλές ειδικών” παρακάτω ή στην ενότητα σημειώσεων της κάρτας συνταγών.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πίτσας Margherita και της κανονικής πίτσας με τυρί;

Αν αναρωτιέστε ποια είναι η διαφορά, τότε επιτρέψτε μου να σας πω. Η πίτσα Margherita φτιάχνεται με σάλτσα ντομάτας ή μαρινάρα ως σάλτσα βάσης στην κρούστα.

Περιλαμβάνεται φρέσκια μοτσαρέλα και προαιρετικά λίγη παρμεζάνα η οποία μετά το ψήσιμο περιχύνεται με φρέσκο βασιλικό και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Μια πίτσα με τυρί έχει σάλτσα ντομάτας στην κρούστα και ολοκληρώνεται με τριμμένη μοτσαρέλα και ένα μείγμα από διάφορα τυριά – φοντίνα, ρομάνο, προβολόνε ή παρμεζάνα.

Πώς να φτιάξετε την πίτσα Margherita από το μηδέν

Φτιάξτε τη ζύμη

1. Το πρώτο βήμα για να φτιάξετε μια υπέροχη πίτσα είναι να φτιάξετε μια υπέροχη ζύμη πίτσας. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ή στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής (3 γραμμάρια) και ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Η στιγμιαία μαγιά είναι μαγιά που ανεβαίνει ταχέως.

Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή ενεργή μαγιά ή φρέσκια μαγιά, τότε ελέγξτε την ενότητα «Σημειώσεις» της κάρτας συνταγής παρακάτω ή ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:

• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά στιγμής = 1,5 κουταλάκι του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά = 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκια μαγιά
• Αναμείξτε ξηρή ενεργή μαγιά ή φρέσκια μαγιά και ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό. Αφήστε στην άκρη για 10 με 15 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει αφρό και να αφρατέψει
• Ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη.

2. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και ανακατέψτε καλά.8

3. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

4. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ή προτιμώμενο λάδι χωρίς γεύση.

5. Συν προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Λίγη οξύτητα βοηθά στην ανάπτυξη της γλουτένης. Εάν δεν έχετε χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο είναι μια επιλογή.

6. Χρησιμοποιήστε το εξάρτημα με γάντζο του μόνιμου μείγματος σε μέτρια ταχύτητα για να ενώσετε τα υλικά και να ενώσετε τη ζύμη.

Μπορείτε επίσης να ζυμώσετε τη ζύμη της πίτσας με το χέρι. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να ζυμώσετε πλήρως τη ζύμη για 8 έως 10 λεπτά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.

7. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, εύπλαστη και απαλή. Αν η ζύμη φαίνεται στεγνή, τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό όσο ζυμώνετε. Αν η ζύμη φαίνεται να κολλάει, πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι τη ζύμη και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε.

Απόδειξη η ζύμη

8. Μόλις ενωθούν, πλάθετε σε μια στρογγυλή μπάλα μέσα στο μπολ. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να απλώσετε ένα ελαφρύ στρώμα νερού σε όλη τη ζύμη.
9. Σκεπάζετε το μπολ με ένα καπάκι ή μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε να φουσκώσει μέχρι η ζύμη να αυξηθεί σε όγκο και να διπλασιαστεί. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 45 λεπτά έως 1,5 ώρα, ανάλογα με τη θερμοκρασία της κουζίνας σας.
   Εάν χρησιμοποιείτε ξηρή ενεργή μαγιά, κρατήστε τη σκεπασμένη για 1:30 έως 3 ώρες (εξαρτάται από τις συνθήκες θερμοκρασίας στην πόλη σας).
10. Παρακάτω είναι μια εικόνα της ζύμης μου που έχει διπλασιαστεί σε μέγεθος.
11. Και εδώ είναι η ζύμη μια φορά που άρχισα να τη δουλεύω ξανά. Θα πρέπει να είναι κορδόνι με μικροσκοπικές τσέπες αέρα. Αυτή η υφή είναι που δημιουργεί αυτή την ελαφρώς μασώμενη κρούστα που θέλετε.
12. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη ελαφρά και χρησιμοποιούμε αμέσως ή συσκευάζουμε και φυλάμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Συναρμολόγηση πίτσας Margherita

13. Για να φτιάξετε πίτσα με τη σπιτική σας ζύμη, ετοιμάστε πρώτα ένα ταψί ή δίσκο 9 ιντσών αλείφοντας ελαφρά με λάδι και πασπαλίζοντας με αλεύρι, καλαμποκάλευρο ή σιμιγδάλι.
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στην υψηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Ο φούρνος μου έχει 250 βαθμούς Κελσίου (475 βαθμούς Φαρενάιτ) ως την υψηλότερη θερμοκρασία.
    Αφήστε τον φούρνο να προθερμανθεί για 15 με 20 λεπτά πριν ψήσετε την πίτσα για να βεβαιωθείτε ότι είναι τέλεια ζεστή.
14. Χωρίστε τη ζύμη της πίτσας σε 6 ή 7 ίσα τμήματα, συσκευάστε και αποθηκεύστε όσα δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Για αποθήκευση, τυλίξτε κάθε μεμονωμένο τμήμα σε πλαστική μεμβράνη και, στη συνέχεια, σφραγίστε όλη τη ζύμη σε μια αεροστεγή πλαστική σακούλα ή άλλο δοχείο.
    Δουλεύοντας μια κρούστα πίτσας τη φορά, αλευρώνετε ελαφρά μια καθαρή επιφάνεια και πασπαλίζετε τη ζύμη με αλεύρι.
15. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να κυλήσετε τη μπάλα ζύμης σε επίπεδο κύκλο, πάχους περίπου 0,5 εκατοστών ή ¼ ίντσας. Αλευρώνουμε τον πλάστη αν κολλάει ή χρησιμοποιούμε ένα κομμάτι λαδόκολλα ανάμεσα στη ζύμη και τον πλάστη.
16. Ανασηκώστε προσεκτικά και βάλτε τη ζύμη στο λαδωμένο ψήσιμο ή ταψί.
17. Στη συνέχεια, απλώστε σε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας πίτσας που έχετε αγοράσει από το κατάστημα ή σπιτικής. Αφήνουμε λίγο χώρο γύρω από την άκρη της ζύμης για την κρούστα.
18. Προσθέστε ένα γενναιόδωρο πασπάλισμα χορτοφαγικής παρμεζάνας (προαιρετικά).
19. Και από πάνω με πολλή φρέσκια μοτσαρέλα. Απλώστε ξανά ομοιόμορφα, αποφεύγοντας την ίδια την άκρη της κρούστας. Σπάστε το φρέσκο τυρί μοτσαρέλα σε κομμάτια και τοποθετήστε το στην κρούστα.
    ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν έχετε φρέσκια μοτσαρέλα εμποτισμένη με νερό, στύψτε νερό από τη μοτσαρέλα για να αποφύγετε μια μουσκεμένη κρούστα.

Ψήσιμο

20. Μετακινήστε τη σχάρα ή το ταψί στη χαμηλότερη θέση στον προθερμασμένο φούρνο σας. Αυτό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια υπέροχα τραγανή κρούστα.
    Τοποθετήστε το ταψί της πίτσας είτε στη σχάρα είτε στο δίσκο.
21. Ψήστε την πίτσα Margherita για 10 με 15 λεπτά, μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί και η κρούστα να πάρει ελαφρά χρυσαφί χρώμα.

Προτάσεις σερβιρίσματος

22. Βγάζετε από το φούρνο και καλύπτετε την πίτσα με μερικά σκισμένα φύλλα φρέσκου βασιλικού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια δόση αποξηραμένης ρίγανης ή νιφάδες κόκκινου τσίλι, αν θέλετε.
    Σας προτείνω επίσης να ρίξετε λίγη έξτρα παρθένα ελιά στην πίτσα Margherita λίγο πριν το σερβίρετε, για μια πραγματικά αυθεντική ιταλική γεύση.
    ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ο φρέσκος βασιλικός προστίθεται πάντα σε μια ψημένη πίτσα. Μην προσθέτετε φρέσκο βασιλικό πριν ψήσετε την πίτσα γιατί θα μαραθεί, θα στεγνώσει και θα χάσει την λεπτή αρωματική του γεύση.
23. Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη πίτσας ή ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε την πίτσα Margherita σε 4 έως 6 ίσες φέτες.
    Καλή όρεξη!

Προετοιμασία και αποθήκευση

Μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα και τη ζύμη πολύ νωρίτερα από τη στιγμή που σκοπεύετε να συναρμολογήσετε και να ψήσετε τις πίτσες σας. Τόσο η ζύμη πίτσας όσο και η σπιτική μου σάλτσα πίτσας θα διατηρηθούν καλά στο ψυγείο για μερικές μέρες ή μπορούν να καταψυχθούν έως και 3 μήνες.

Ωστόσο, μη διστάσετε να κάνετε αυτό το πιο εύκολο πιάτο πίτσας χρησιμοποιώντας ζύμη που αγοράσατε από το κατάστημα και σάλτσα σε βάζο.

Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτή η συνταγή θα δώσει περίπου 6 ή 7 πίτσες με λεπτή κρούστα με διάμετρο περίπου 9 ίντσες η καθεμία – περίπου στο μέγεθος μιας μικρής έως μεσαίας προσωπικής πίτσας.

Αυτά είναι ιδανικά για να τα φτιάξετε για να φιλοξενήσετε ένα πάρτι πίτσας DIY ή να τα διατηρήσετε στην κατάψυξη για να τα χρησιμοποιείτε ένα κάθε φορά κάθε φορά που έχετε λαχτάρα για λίγη πίτσα!

Συμβουλές ειδικών

• Σκληρή κρούστα πίτσας: Χρησιμοποιήστε μια καλή μάρκα ξηρής ενεργής μαγιάς. Η μαγιά πρέπει να ενεργοποιηθεί κάτι που βοηθάει στο διογκώσιμο της ζύμης. Εάν η μαγιά δεν ενεργοποιηθεί, κάτι που συμβαίνει εάν το νερό είναι ζεστό ή κρύο – η κρούστα της πίτσας θα γίνει σκληρή.
• Αλεύρι: Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και το αλεύρι ψωμιού λειτουργούν υπέροχα σε αυτή τη συνταγή. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τις μη λευκασμένες και κατά προτίμηση βιολογικές εκδοχές αυτών των αλεύρων.
• Τοπινγκ: Μια κλασική πίτσα Margherita δεν έχει γαρνιτούρες λαχανικών. Οι κομμένες ντομάτες περιλαμβάνονται σε ορισμένες παραλλαγές. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές επικαλύψεις λαχανικών όπως – πιπεριά, μανιτάρια σοταρισμένα ή ψητά, σοταρισμένο σπανάκι, κρεμμύδια, στον ατμό ή σε κονσέρβα κόκκους καλαμποκιού.
• Λίπος: Το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή. Οποιοδήποτε ουδέτερο λάδι μπορεί να αντικατασταθεί με ελαιόλαδο. Το βούτυρο είναι επίσης ένα καλό υποκατάστατο.
• Μασώδες τυρί: Το ψήσιμο της πίτσας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα θα έχει ως αποτέλεσμα το τυρί να μαστιχθεί.
• Χρησιμοποιώντας μια πέτρα πίτσας: Προθερμάνετε την πέτρα πίτσας σας στο φούρνο για 30 λεπτά έως 1 ώρα. Συναρμολογήστε την πίτσα μαργαρίτα σε μια φλούδα πίτσας με αλεύρι. Το ξεσκόνισμα της φλούδας της πίτσας με αλεύρι βοηθάει την πίτσα να γλιστρήσει εύκολα από τη φλούδα στην πέτρα ψησίματος. Σύρετε την πίτσα προσεκτικά πάνω στην πέτρα ψησίματος. Ψήστε την πίτσα για 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και να λιώσει το τυρί.

Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για την πίτσα, την παρασκευή πίτσας και οτιδήποτε σχετικά με την πίτσα, επισκεφτείτε το bunkerpizza.com, σας ευχαριστούμε