Πώς να φτιάξετε Shawarma κοτόπουλο

Το κοτόπουλο σαουάρμα έχει εκτοξευθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια, κατακτώντας τη Δύση με τις εξωτικές γεύσεις της Μέσης Ανατολής. Αυτό το γευστικό πιάτο περιλαμβάνει ζουμερό, γεμάτο μπαχαρικά κοτόπουλο που στοιβάζεται κάθετα σε ψησταριά ή σούβλα. Στη συνέχεια, κόβονται λεπτές φέτες για το σερβίρισμα.

Σε αυτόν τον πλήρη οδηγό, μάθετε τα πάντα για το κοτόπουλο σάουαρμα – πώς παρασκευάζεται, πώς να το προετοιμάσετε στο σπίτι, πώς να το σερβίρετε και συχνές συχνές ερωτήσεις.

Πίνακας Περιεχομένων

Μια σύντομη ιστορία της Shawarma

Η σαουάρμα προέρχεται από τη Μέση Ανατολή, με πρώιμες επιρροές από την τουρκική κουζίνα. Το όνομα προέρχεται από το τουρκικό “çevirme” που σημαίνει “περιστρέφω”. Το κάθετο μαγείρεμα σε περιστρεφόμενη σχάρα επέτρεπε το ταυτόχρονο ψήσιμο και το αυτο-μαγείρεμα του στοιβαγμένου κρέατος.

Η μέθοδος εξαπλώθηκε από την Οθωμανική αυτοκρατορία στα γειτονικά αραβικά κράτη. Κάθε περιοχή ανέπτυξε τα δικά της μπαχαρικά και γευστικά προφίλ. Οι χώρες της Λεβαντίνης, όπως η Συρία, ο Λίβανος, η Ιορδανία και το Ισραήλ, προτιμούσαν το αρνί ή το κοτόπουλο σαουάρμα. Η Τουρκία χρησιμοποιεί περισσότερο μοσχαρίσιο κρέας, ενώ η Αίγυπτος κάνει ένα μείγμα.

Η σύγχρονη τρέλα του Shawarma

Αυτές τις μέρες το κοτόπουλο σάουαρμα έχει γίνει παγκόσμια αίσθηση. Η άνοδός του συμβαδίζει με την άνοδο των εστιατορίων της Μέσης Ανατολής σε όλο τον κόσμο. Το fast casual στυλ αυτών των καταστημάτων με τις ιδέες “φτιάξε το δικό σου” βοήθησε στην αύξηση της δημοτικότητας του πιάτου.

Οι ουρές συνήθως ξεχειλίζουν για να γευτούν το ζουμερό κοτόπουλο κατευθείαν από το trompo (κάθετη ψησταριά). Βοήθησε επίσης το σαουάρμα να αποκτήσει περισσότερους οπαδούς ως σάντουιτς-περιτύλιγμα γεμιστό με φρέσκα λαχανικά. Ακόμη και μεγάλες αλυσίδες όπως η Subway προσφέρουν πλέον σάντουιτς με κοτόπουλο σάουαρμα.

Παραδοσιακά μπαχαρικά όπως το κύμινο, ο κόλιανδρος, το κάρδαμο και η πάπρικα δίνουν στο κοτόπουλο το χαρακτηριστικό μεθυστικό άρωμα και τη γεύση του. Το σκόρδο και το λεμόνι φωτίζουν επίσης το μείγμα. Είναι ένας εθιστικός συνδυασμός που στοιβάζεται στη σχάρα!

Πώς να φτιάξετε Shawarma κοτόπουλου στο σπίτι

Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε νόστιμο σάουαρμα κοτόπουλου στο σπίτι με λίγα μόνο υλικά:

Συστατικά:

2 λίβρες μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
Μείγμα μπαχαρικών Shawarma (βλ. παρακάτω)
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Σκόρδο
Προαιρετικά ταχίνι ή σάλτσα γιαουρτιού

Μαρινάρετε το κοτόπουλο για τουλάχιστον 3 ώρες (ή έως και 24 ώρες) στο μείγμα μπαχαρικών σάουαρμα, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Στη συνέχεια, ψήστε το στη σχάρα ή στο φούρνο για ωραίο κάψιμο και καραμελοποίηση των μπαχαρικών.

Αφήστε το να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε σε ζεστές τσέπες πίτας με λαχανικά και σάλτσα. Φτιάχνει καταπληκτικά περιτυλίγματα με κοτόπουλο σάουαρμα!

Μείγμα μπαχαρικών Shawarma

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο καρύκευμα σαουάρμα, αλλά φτιάχνοντας το δικό σας, μπορείτε να προσαρμόσετε τις γεύσεις. Αυτό το μείγμα λειτουργεί τέλεια:

2 κουταλιές της σούπας τριμμένο κόλιανδρο
2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κάρδαμο
1-2 κουταλάκια του γλυκού καγιέν (ανάλογα με τη γεύση)
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Προσαρμόστε τα μπαχαρικά ανάλογα με τα γούστα σας. Απλά μην παραλείψετε το κάρδαμο, καθώς προσθέτει μια τόσο υπέροχη απόχρωση. Αποθηκεύστε επιπλέον μείγμα μπαχαρικών για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα σε λαχανικά, ρύζι, αυγά κ.λπ.

Πώς να σερβίρετε το κοτόπουλο Shawarma

Τυλίγματα σαουάρμα: Ο πιο δημοφιλής τρόπος! Γεμίστε σε ζεσταμένη πίτα ή φλατμπρέτ με λαχανικά όπως μαρούλι, ντομάτες, κρεμμύδι και σάλτσα.
Μπολ με ρύζι: Πεντανόστιμα σερβιρισμένα πάνω από καρυκευμένο ρύζι όπως το ρύζι καρύδας. Προσθέστε επίσης λαχανικά
Πιάτα σαουάρμα: Ταμπουλέ, χούμους, baba ganoush: Κοτόπουλο που σερβίρεται με μια σειρά από σαλάτες της Μέσης Ανατολής. Ταιριάζει υπέροχα με πίτα.
Μεζέ απλώνεται: Για πάρτι, βάλτε φέτες σαουάρμα μαζί με μια σειρά από ντιπ, σαλάτες, φλατμπρέτ και άλλα.

6 Συχνές ερωτήσεις για τη συνταγή Shawarma κοτόπουλου

Έχετε ερωτήσεις σχετικά με την παρασκευή σαουάρμα κοτόπουλου; Εδώ θα βρείτε απαντήσεις στις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις:

Ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι κοτόπουλου για να χρησιμοποιήσετε;

Τα μπούτια κοτόπουλου λειτουργούν θαυμάσια, καθώς παραμένουν τόσο υγρά. Τα στήθη βγαίνουν πιο στεγνά, αλλά εξακολουθούν να έχουν υπέροχη γεύση. Φροντίστε να τα κόβετε σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου.

Πόση ώρα μαρινάρεται το κοτόπουλο;

Για περισσότερη γεύση, μαρινάρετε 12-24 ώρες. Αλλά μπορείτε να μείνετε μόνο 3 ώρες σε περίπτωση ανάγκης.

Μπορώ να παραλείψω το κάρδαμο;

Μπορείτε, αλλά το άρωμα κάνει πραγματικά τη γεύση του να μοιάζει με σαβάρμα! Ξεκινήστε με 1 κουταλάκι του γλυκού και προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση.

Από τι είναι φτιαγμένη η λευκή σάλτσα;

Η παραδοσιακή σάλτσα shawarma είναι ταχίνι ή γιαούρτι με σκόρδο. Προσθέστε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά όπως κύμινο.

Πώς πρέπει να μαγειρέψω το κοτόπουλο;

Τα καλύτερα αποτελέσματα επιτυγχάνονται στο γκριλ ή στο τηγάνι. Μπορείτε επίσης να ψήσετε, αλλά μπορεί να μην πετύχετε το υπέροχο κάρβουνο.

Μπορώ να καταψύξω το μαριναρισμένο κοτόπουλο;

Ναι! Αφήνει το κοτόπουλο να απορροφήσει όλη αυτή τη γεύση. Ξεπαγώστε το πριν το μαγείρεμα ως συνήθως.

Η εμπνευσμένη ιστορία του Chicken Shawarma

Από τους αρχαίους δρόμους στην παγκόσμια φήμη, το κοτόπουλο σαουάρμα έχει κάνει ένα μεγάλο ταξίδι. Με το ακαταμάχητο μείγμα υφών και μπαχαρικών, δεν είναι περίεργο που όλοι λατρεύουν πλέον αυτή τη σπεσιαλιτέ της Μέσης Ανατολής.

Το πιάτο συνεχίζει να εξελίσσεται στα νέα του περιβάλλοντα, παραμένοντας παράλληλα πιστό στις ρίζες του. Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι ανακαλύπτουν τη γοητεία του, η μανία με το κοτόπουλο σαουάρμα θα εξαπλωθεί ακόμη περισσότερο. Έχει ήδη κερδίσει τόσους πολλούς οπαδούς – και σίγουρα θα έρθουν ακόμα περισσότεροι!